台湾ミシュラン2026の星付き61軒はどこ？予約の取り方と地図つき一覧

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旅もぐちゃん

🇹🇼台湾には留学で1年ちょっと住んでいました大好きすぎて今も旅行であちこち訪ねていますガイドブックに載っていないニッチな情報もご紹介しますね ◡̈

柴犬くん

61軒って多くない？ 去年より増えたの？

旅もぐちゃん

そうなの、8軒増えて過去最多なんだって！台南と新竹県が初めて星を取ったのが、今年いちばんの話題みたい

しまちゃん

行ってみたいお店が見つかるといいね

旅もぐちゃん

予島は一つ星とグリーンスター、さらに年度開業大賞まで総取り。今年の主役ですね

旅もぐちゃん

三つ星はまだ1軒も行けていません…！いつか頤宮でランチしてみたいな

柴犬くん

予島、賞を総取りじゃない…！

旅もぐちゃん

開店してすぐの一つ星は、そうそうないですよ。台南に行く理由が1つ増えました

柴犬くん

人気店は受付が始まった瞬間に埋まるって聞いたよ

旅もぐちゃん

夜がいっぱいでも、お昼なら空いてることがありますよ。あと、少人数のほうが断然取りやすいです

柴犬くん

ホテルの中に三つ星があるって、すごい話だね

旅もぐちゃん

朝ごはんを食べに下りるのと同じ感覚で三つ星に行ける…！いつかやってみたいです

🇹🇼台湾には留学で1年ちょっと住んでいました
大好きすぎて今も旅行であちこち訪ねています
ガイドブックに載っていないニッチな情報もご紹介しますね ◡̈

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ミシュランガイド台湾2026の星付きレストランが発表されました！
選ばれたのは61軒。しかも台南市と新竹県からは、はじめての星付きのお店が出たそうです。

ただ、店名がずらっと並んでいるだけのページが多くて、結局どこにあるの？　どうやって予約するの？が分からないんですよね。
それが不便だったので、台湾ミシュラン2026の星付き61軒を、いちばん見やすい形でまとめ直しました。

三つ星・二つ星・一つ星ごとに表にして、1軒ずつGoogleマップをひもづけてあります。
61軒を1枚にまとめた地図と、日本からの予約方法も置きました。
行き先を決めるところから予約まで、このページだけで終わります。

61軒って多くない？　去年より増えたの？

そうなの、8軒増えて過去最多なんだって！
台南と新竹県が初めて星を取ったのが、今年いちばんの話題みたい

行ってみたいお店が見つかるといいね

ミシュランガイド台湾2026はいつ発表された？星付きは61軒

まずはざっくり、今年の発表をまとめておきますね。

• 星付きの発表：2026年7月21日
• ビブグルマンの発表：2026年7月14日
• 星付きの数：61軒（三つ星3軒・二つ星9軒・一つ星49軒）
• 対象エリア：台北市・新北市・新竹市・新竹県・台中市・台南市・高雄市の7県市
• 星が出た県市：台北市47軒・台中市6軒・高雄市6軒・台南市1軒・新竹県1軒
• 星がゼロだった県市：新北市・新竹市

去年より8軒も増えて、過去最多だそうです。台湾のお店、どんどん強くなってる…！
台湾版のミシュランガイドは、今年で9回目になります。

ちなみに、ミシュランガイド台湾2026に載っているお店はぜんぶで434軒。
星付き61軒＋ビブグルマン146軒＋掲載店227軒、という内訳です。
この記事では星付きの61軒を扱います。

2026年に変わったところ

• 台南市と新竹県から、初めて星付き店が出ました。台南は「予島」、新竹県は「鮨安」です。
• 「Mizue」が、初登場でいきなり二つ星。開店してまだ1年ほどのお店です。
• 「NOBUO」が一つ星から二つ星へ昇格。これで二つ星は9軒になりました。
• 三つ星は3軒とも据え置き。「頤宮」は9年連続、「態芮」と「JL STUDIO」は4年連続です。
• グリーンスターは9軒。台中の「澀」と台南の「予島」が新しく選ばれました

予島は一つ星とグリーンスター、さらに年度開業大賞まで総取り。
今年の主役ですね

【地図】星付き61軒はどこにある？

61軒を1枚の地図にまとめてみました。
並べてみると台北への集中ぶりがすごくて、ちょっと笑ってしまいました（47軒です）。

ピンをタップすると、お店の名前と星の数が出ます。
台北にどれだけ固まっているかが一目で分かるので、泊まる場所を決めるのに使ってみてください。

このあとの表にも1軒ずつ地図を付けてあります。「開く」を押すと、そのお店だけの地図が開きますよ。

ひとつだけ困るのが、星付きのお店の住所はぜんぶ中国語の表記だということ。
タクシーの運転手さんに見せる紙があると、そこで足止めされずに済みます。

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行きの飛行機の中でひととおり眺めておくと、着いてからの動きが変わりますよ。

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表の¥の数は、ミシュラン公式が示している価格帯です（¥から¥¥¥¥の4段階）。日本円の金額ではありません。

ミシュラン三つ星は3軒

台湾でいちばん上の評価。台北に2軒、台中に1軒だけです。

出典：旅もぐ（tabimogu.com）／2026年8月調査

「頤宮」はホテル「君品酒店（パレ・デ・シン）」の17階にある広東料理のお店。
なんと9年連続の三つ星で、これは台湾で唯一だそうです。9年って、すごくないですか…！

3軒は場所が離れているので、地図を置いておきますね。

📍頤宮（台北市大同区）

📍態芮（台北市中山区）

📍JL STUDIO（台中市南屯区）

三つ星はまだ1軒も行けていません…！
いつか頤宮でランチしてみたいな

ミシュラン二つ星は9軒

9軒ぜんぶ台北市。二つ星は台北に集まっているんですね。

出典：旅もぐ（tabimogu.com）／2026年8月調査

ミシュラン一つ星は49軒

数が多いので、都市ごとに分けました。台北36軒・台中5軒・高雄6軒・台南1軒・新竹県1軒です。

台北市の一つ星（36軒）

いちばん多いのが台北。寿司・日本料理のお店がかなり増えているのが今っぽいです。

出典：旅もぐ（tabimogu.com）／2026年8月調査

この中の富錦樹台菜香檳（松山）、ずっと行きたいと思いつつ、まだ行けていません…！
実は日本橋のお店にはちょっとだけ行ったことがあるんです笑

台湾らしいメニューをちゃんと食べられて満足したのですが、1人だったのが心残り。
もっといろんな種類を食べたかったな、というのが正直なところです。

食べたのは富錦樹豆花（トウファ／Fujin Soy Pudding）980円。
お店の看板メニューだそうです。
特製の豆花に、あずき・白キクラゲ・ピーナッツ・ハトムギ・芋圓（ユーエン）がのっています。

台北の本店は、次こそ行きます。

台中市の一つ星（5軒）

台中は三つ星のJL STUDIOがあるまち。一つ星も5軒あります。

出典：旅もぐ（tabimogu.com）／2026年8月調査

台南市の一つ星（1軒）

ついに台南から！　漁光島にある「予島」です。

出典：旅もぐ（tabimogu.com）／2026年8月調査

高雄市の一つ星（6軒）

高雄は6軒。今年は「Hābu」が初登場で一つ星、「Nibbon」が昇格しました。

出典：旅もぐ（tabimogu.com）／2026年8月調査

新竹県の一つ星（1軒）

新竹県も今年が初めて。江戸前寿司の「鮨安」です。

出典：旅もぐ（tabimogu.com）／2026年8月調査

ミシュラングリーンスターは9軒

グリーンスターは、環境や生産者に配慮した取り組みを評価するもの。
味の評価とは別の軸なので、星が付いていないお店も選ばれます。

今年は台中の「澀」と台南の「予島」が新しく加わりました。

出典：旅もぐ（tabimogu.com）／2026年8月調査

ベジタリアン料理の「陽明春天」や「小小樹食」が入っているのが、いかにも台湾らしいところ。
肉を使わない食事が、街に普通にあるんですよね。

2026年の特別賞

お店だけでなく、人にも賞が贈られます。

• 年度開業大賞：予島（台南）… 開店から半年ほどで、一つ星とグリーンスターを同時受賞。
• ヤングシェフ大賞：許劉安さん（鮨安・新竹県）… 日本で修行を積み、新竹県初の星を取ったシェフ。
• サービス大賞：蔡欣宜さん（Circum-・台北）
• ソムリエ大賞：邱雯琪さん（Li.nu・高雄）

予島、賞を総取りじゃない…！

開店してすぐの一つ星は、そうそうないですよ。
台南に行く理由が1つ増えました

店名と評価はミシュランガイド公式の発表、住所はフォーカス台湾（中央通訊社）が2026年7月22日に公開した一覧を参考にさせていただきました。
お店の移転や休業もあるので、出かける前に地図と公式ページでご確認ください。

ミシュランガイド台湾は日本で買える？

調べてみたのですが、ミシュランガイドの台湾版は日本のネット書店では扱いがありませんでした（2026年8月16日時点）。
現地の書店で買うか、公式サイトで見るのが早そうです。

日本で手に入るのは、東京版のほうです。

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星の付け方の考え方そのものが分かるので、台湾に行く前に読んでおくとお店の見え方が変わります

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電子書籍版もあるので、旅先で開きたい方はそちらもどうぞ。

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台湾のガイドブックは、上の地図の章でご紹介した『地球の歩き方』が定番です。
星付きのお店は予約も現地の移動も中国語がついて回るので、1冊あると気持ちが楽になります。

台湾のミシュラン店を予約する方法

ここからが本題かもしれません。
星付きのお店って、思い立って行っても入れないんですよね。
台湾の予約は日本とちょっと勝手が違うので、使う道具を先に知っておくと楽です。

まずGoogleマップを見てみる

お店によっては、Googleマップに「席を予約」のボタンが出ます。
出ていればいちばん早いので、まずはこの記事の表にある「開く」から見てみてください。

ただ、出ないお店のほうが多いです。
三つ星の頤宮で試したところ、出てきたのは「ウェブサイト」と「ルート」だけでした（2026年8月16日時点）。
その場合は、次の方法へ。

inline（インライン）で予約する

inline は台湾発の予約・順番待ちのシステムで、台湾の飲食店で広く使われています。
お店によっては日本語の予約ページがあって、日本にいるうちから席を押さえられます。

たとえば阿城鵝肉には、日本語の予約ページが用意されています。
予約はこちら：日本語予約サイト

日本の電話番号は +81 から入力します。
SMSで認証コードが届くことがあるので、海外からのSMSを受け取れる設定にしておいてくださいね。

それでも取れないときの予約先

• OpenTable：ホテルの中のレストランや有名店で使えます。日本でアカウントを持っていれば、そのまま使えます。
• FunNow：「15分後から」のような直前予約に強いアプリです。支払いは先払いになります。
• KKday・Klook：食事つきのプランを日本語で買えます。席の確保と支払いが同時に済みます。
• お店に直接：電話のほか、FacebookやLINEのメッセージで受け付けている店もあります。

※ 何日前から受け付けるか、前金（デポジット）が要るかは、お店ごとにバラバラです。
共通の決まりを探したのですが、見つけられませんでした…。
予約ページか公式SNSで、その都度ご確認ください。

人気店は受付が始まった瞬間に埋まるって聞いたよ

夜がいっぱいでも、お昼なら空いてることがありますよ。
あと、少人数のほうが断然取りやすいです

どうしても取れないときは

• ランチをねらう：夜より枠が残っていることがあります。
• 人数を減らす：2名のほうが席の融通がききます。
• キャンセルを拾う：予約ページはこまめに空きが戻ります。
• ビブグルマンに切り替える：2026年版は146軒。予約なしで並べる店もあります

星付きとビブグルマンは何が違う？

ここ、勘違いされがちなところです。
星は料理そのものへの評価。ビブグルマンは「この値段でこの味なら文句なし！」というコスパへの評価です。
ものさしが別なので、ビブグルマンは星の格下版ではないんですよ。

2026年版のビブグルマンは146軒。
新しく選ばれた13軒は、8割以上が台湾のローカル料理や客家料理の小吃（シャオチー）だそうです。
屋台っぽいお店がミシュランに載るの、台湾らしくて好きです。

ビブグルマン146軒の一覧は、長くなるので別の記事にまとめます。

実際に行ったビブグルマンのお店のことは、こちらに書きました。
ガチョウ料理の専門店で、予約の取り方とメニューの頼み方をまとめています◡̈

阿城鵝肉（アーチェンアーロウ）予約なしでも入れる？メニューと予約方法｜ビブグルマン6年連続（2024）台北のガチョウ料理tabimogu.com

食べ歩きの拠点をどこにするか

61軒のうち47軒が台北市。しかも中山区にぎゅっと固まっています。
食べ歩きが目的なら、MRTの中山駅・行天宮駅のあたりに泊まると動きやすいですよ。

このあたりはホテルの数も多くて、夜遅くまで開いているお店も多いです。

星付きレストランが入っているホテル

三つ星の頤宮は、ホテル「君品酒店（パレ・デ・シン）」の17階にあります。
こういう「泊まれば、そのまま食べに行ける」ホテルが台北にはいくつかあります。
ホテル名はミシュラン公式の表記にそろえました。

出典：旅もぐ（tabimogu.com）／2026年8月調査

宿泊者だからといって席が取れるわけではありませんが、当日の移動がゼロになるのは大きいです。
夜のコースは終わるのが遅くなりますし、台北の夜はタクシーがつかまりにくいこともあるので。

中山エリアに泊まりたいなら、こちらにも星付きが2つ入っています。

ホテルの中に三つ星があるって、すごい話だね

朝ごはんを食べに下りるのと同じ感覚で三つ星に行ける…！
いつかやってみたいです

料金は日によって変わるので、実際の値段はリンク先で確かめてくださいね。
ホテルの探し方は記事のいちばん下にも置いてあるので、あわせて見てみてください。

お土産が増える前提で、荷物を考える

台湾ってお茶もお菓子も安くておいしいので、帰りは必ず荷物が増えます（毎回そうなります）。
行きにすき間を残しておくと後悔しません。

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台湾のお菓子もお茶も箱がしっかりしていて、思っているより場所を取ります。
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ミシュランガイド台湾2026のまとめ

• 星付きは61軒（三つ星3・二つ星9・一つ星49）。2026年7月21日発表で過去最多。
• 台南市と新竹県から、初めての星付き店が誕生。
• 61軒のうち47軒が台北市。台北に泊まれば大半をねらえます。
• 予約はGoogleマップから試すのがいちばん楽。日本語のまま進めます。
• 受付開始日や前金の有無は店ごとに違うので、予約ページで都度確認を

気になるお店があったら、まずは予約ページを開いてみてください。
取れなかったとき用に、ビブグルマンのお店も控えておくと予定が崩れなくて安心です。
よい台湾旅になりますように！

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